Notre histoire
Une histoire de famille
Les cafés ZU&NA c’est l’ histoire de ZAZOU & NANOU, nos deux princesses.
L’une au caractère épicé et volcanique comme un café du Congo (Zazou) et l’autre au tempérament doux et fruité comme un Moka Éthiopien (Nanou), elles sont nos sources d’inspiration et de motivation au quotidien.
Comme un clin d’oeil aux plus beaux cadeaux que la vie nous ait offert, les Cafés ZU&NA sont le reflet en tasse de ces deux petits zèbres. Des cafés avec de hauts potentiels issus des meilleurs terroirs. Intrigants & généreux, aux notes délicates et sensibles, ils se distinguent par leur équilibre à la fois unique, addictif et atypique.
La garantie d’une tasse aux multiples facettes !
Nos débuts : le kitoko coffee
Baristas et micro-torréfacteurs de formation, nous avons créé et exploité KITOKO COFFEE un container coffee shop, de 2020 à 2023 installé aux portes de la gare RER de Lieusaint-Moissy en Seine et Marne pour assouvir notre soif entrepreneuriale et notre passion du café.
Une aventure exceptionnelle avortée par un contexte économique peu rassurant.
Mais impossible de s’arrêter en plein vol après ce projet enrichissant !
La naissance de zu&na
L’univers du café de spécialité nous fait vibrer autant que les multiples rencontres dans cette petite famille où (presque) tout le monde se connait. Notre curiosité et notre soif d’apprendre nous ouvrent des portes, alors on fonce !
C’est au cours d’un apéro « brainstorming » dans les Halles Marseillaises après une journée intensive de formation à la Torréfaction que le concept Zu&Na est né.
Les idées fusent, logo griffonné au stylo sur une serviette à papier, le fil conducteur de ce second chapitre s’écrit naturellement sans forcer au dos d’une feuille A4 chiffonnée.
Nous rentrons sur Paris et le K-BIS des Cafés Zu&Na arrive dans la boite aux lettres quelques jours plus tard.
Pas de transition entre les 2 activités, LET’S GO ! Nous passons de patrons de coffee shop associés en SAS à baristas associés en freelance.
Nous n’avons ni local, ni atelier de torréfaction et travaillons uniquement sous la forme de prestations évènementielles ou de ventes ambulantes (ateliers à domicile ou en entreprises pour des team building, bar à café pour des mariages, anniversaires ou des inaugurations, séminaires et des stands de vente et dégustation sur les marchés , en magasins spécialisés ou en entreprise).
Mais au fait, qui sommes- nous ?
zu&na, une histoire d'amitié avant tout
Les cafés Zu&Na c’est aussi l’histoire de Séverine & Hervé, un binôme inspirant et complémentaire lié par 25 ans d’amitié.
Il y a Séverine, 36 ans, Française d’origine antillaise (Martinique) maman de Nanou 11 ans.
La « Pénélope Garcia » de la gestion de projets. Ancienne commerciale et cadre dans les RH, elle s’est reconvertie dans l’entreprenariat et le café en 2020. Difficile pour cette jeune femme prudente, prévoyante et organisée de sortir de sa zone de confort et de claquer la porte d’une vie bien installée, sans risques et à l’abri du besoin. Aujourd’hui, les secousses de la vie lui ont apporté la plus belle des remises en question et elle ne ferait machine en arrière pour rien au monde : vivre au jour le jour est son nouveau lifestyle, elle aime la flexibilité et l’oxygène de sa nouvelle vie.
Ce qu’elle aime : vous hypnotiser et vous enivrer de son amour pour le café.
Sa particularité : un odorat et un palais qui aiment s’amuser à découvrir les profils organoleptiques du café.
Timide et introvertie dans l’âme, elle rayonne pourtant en animatrice des ateliers « Graines de Barista ». Vous allez boire ses paroles (et aussi le café).
Son café préféré : un Moka Ethiopien Geisha , en torréfaction blond, coulé en chemex le matin.
Un café accueillant, aromatique aux notes florales et fruitées, il révèle une acidité légère et gourmande pour attaquer la journée avec douceur.
zu&na, une histoire d'amitié avant tout
Les cafés Zu&Na c’est aussi l’histoire de Séverine & Hervé, un binôme inspirant et complémentaire lié par 25 ans d’amitié.
Il y a Séverine, 36 ans, Française d’origine antillaise (Martinique) maman de Nanou 11 ans.
La « Pénélope Garcia » de la gestion de projets. Ancienne commerciale et cadre dans les RH, elle s’est reconvertie dans l’entreprenariat et le café en 2020. Difficile pour cette jeune femme prudente, prévoyante et organisée de sortir de sa zone de confort et de claquer la porte d’une vie bien installée, sans risques et à l’abri du besoin. Aujourd’hui, les secousses de la vie lui ont apporté la plus belle des remises en question et elle ne ferait machine en arrière pour rien au monde : vivre au jour le jour est son nouveau lifestyle, elle aime la flexibilité et l’oxygène de sa nouvelle vie.
Ce qu’elle aime : vous hypnotiser et vous enivrer de son amour pour le café.
Sa particularité : un odorat et un palais qui aiment s’amuser à découvrir les profils organoleptiques du café.
Timide et introvertie dans l’âme, elle rayonne pourtant en animatrice des ateliers « Graines de Barista ». Vous allez boire ses paroles (et aussi le café).
Son café préféré : un Moka Ethiopien Geisha , en torréfaction blond, coulé en chemex le matin.
Un café accueillant, aromatique aux notes florales et fruitées, il révèle une acidité légère et gourmande pour attaquer la journée avec douceur.
L’autre c’est Hervé, 36 ans Français d’origine Congolaise (Kinshasa), papa de Zazou, 7 ans.
Le couteau suisse à la pensée en arborescence.
Sous son béret légendaire se cache un intellectuel passionnant et passionné par les expériences de la vie.
Il a finalement posé son cerveau devant une machine à espresso à percolateur et un torréfacteur après une carrière dans le BTP et l’ingénierie télécom.
Tel un Avengers il ne s’arrête jamais et plus rien ne l’arrête.
Ce qu’il aime : TOUT ! Plus sérieusement, c’est un technicien dans l’âme. Il décortique chaque geste, chaque process, chaque phrase et se nourrit à travers l’autoformation. La torréfaction est devenue sa raison de vivre (après Zazou bien-sûr). Un métier artisanal qui demande créativité, concentration, technique, sensibilité ou rien n’est jamais pareil et au travers duquel il s’exprime tel qu’il est avec cette élégance qui le caractérise chaque jour.
Son café préféré : notre café signature, le NA LINGI YO, un grand cru du Congo de la province du Bord Lac Kivu en espresso. Un café racé, expressif et caractériel aux notes végétales et boisées pour un profil explosif et intrigant.