le métier de barista
Ces dernières années, l’explosion des Coffee Shops a entraîné un réel besoin de recruter et de former des baristas. La démocratisation du café de spécialité dans les restaurants, les hôtels ou plus récemment les entreprises a également accentué ce besoin en personnel formé aux techniques de barista. Le café n’est désormais plus rélayé en bas de page des menus mais réellement décliné sous différentes recettes et mis en avant comme levier de fidélisation et d’expérience client
Néanmoins, le terme de barista a longtemps été un mot valise… que l’on sous-estime encore aujourd’hui.
Chez Cafés Zu&Na, former des baristas fait partie de notre palette de services ! Pour vous aider à y voir plus clair face aux différentes interrogations que vous avez autour de cette discipline, nous dressons pour vous un joli portrait de ce métier de passion.
Ces dernières années, l’explosion des Coffee Shops a entraîné un réel besoin de recruter et de former des baristas. La démocratisation du café de spécialité dans les restaurants, les hôtels ou plus récemment les entreprises a également accentué ce besoin en personnel formé aux techniques de barista.
Le café n’est désormais plus rélayé en bas de page des menus mais réellement décliné sous différentes recettes et mis en avant comme levier de fidélisation et d’expérience client. Néanmoins, le terme de barista a longtemps été un mot valise… que l’on sous-estime encore aujourd’hui.
Chez Cafés Zu&Na, former des baristas fait partie de notre palette de services ! Pour vous aider à y voir plus clair face aux différentes interrogations que vous avez autour de cette discipline, nous dressons pour vous un joli portrait de ce métier de passion.
Ces dernières années, l’explosion des Coffee Shops a entraîné un réel besoin de recruter et de former des baristas.
La démocratisation du café de spécialité dans les restaurants, les hôtels ou plus récemment les entreprises a également accentué ce besoin en personnel formé aux techniques de barista. Le café n’est désormais plus rélayé en bas de page des menus mais réellement décliné sous différentes recettes et mis en avant comme levier de fidélisation et d’expérience client. Néanmoins, le terme de barista a longtemps été un mot valise… que l’on sous-estime encore aujourd’hui.
Chez Cafés Zu&Na, former des baristas fait partie de notre palette de services ! Pour vous aider à y voir plus clair face aux différentes interrogations que vous avez autour de cette discipline, nous dressons pour vous un joli portrait de ce métier de passion.
Qu'est-ce qu'un barista ?
En italien, barista veut dire barman. Dans le monde du café, ce mot est utilisé pour désigner ceux qui ont acquis une expertise dans la préparation de l’espresso et des boissons à base de café, mais qui ont également une connaissance approfondie du café en général.
Le barista est donc LE spécialiste de la préparation du café, une sorte d’artiste du service, qui a acquis une forte connaissance du produit et des différentes variétés de café. Selon les origines et la torréfaction du grain de café, il/elle cherche à proposer la meilleure extraction pour révéler au plus juste tous les arômes du café sélectionné (en espresso, en méthode filtre…). Il effectue les réglages adaptés à sa machine à café, à son moulin et se révèle être excellent dans l’entretien de son équipement, ainsi que sur la texturation du lait et bien plus encore.
Cet expert intervient dans les établissements attentifs à proposer un café de qualité (coffee shop, salon de thé, bar, restaurants, hôtels) afin d’apporter une véritable plus value à travers l’association d’un service haut de gamme de produits de qualité.
Une chose très importante : le barista est le dernier maillon de la chaîne du café. Suite à la production et à la torréfaction, vient l’extraction. Il faut donc arriver à comprendre ce qui a été fait et dit en amont. Le but final est de préserver un produit et de révéler son plein potentiel aromatique. Le/la barista est une personne qui est consciente de ce qu’elle sert. Le barista connaît son café, il doit savoir en parler / l’expliquer à quelqu’un qui ne le connaît pas. Il sait ce qui est dans la tasse..
Qu'est-ce qu'un barista ?
En italien, barista veut dire barman. Dans le monde du café, ce mot est utilisé pour désigner ceux qui ont acquis une expertise dans la préparation de l’espresso et des boissons à base de café, mais qui ont également une connaissance approfondie du café en général.
Le barista est donc LE spécialiste de la préparation du café, une sorte d’artiste du service, qui a acquis une forte connaissance du produit et des différentes variétés de café. Selon les origines et la torréfaction du grain de café, il/elle cherche à proposer la meilleure extraction pour révéler au plus juste tous les arômes du café sélectionné (en espresso, en méthode filtre…). Il effectue les réglages adaptés à sa machine à café, à son moulin et se révèle être excellent dans l’entretien de son équipement, ainsi que sur la texturation du lait et bien plus encore.
Cet expert intervient dans les établissements attentifs à proposer un café de qualité (coffee shop, salon de thé, bar, restaurants, hôtels) afin d’apporter une véritable plus value à travers l’association d’un service haut de gamme de produits de qualité.
Une chose très importante : le barista est le dernier maillon de la chaîne du café. Suite à la production et à la torréfaction, vient l’extraction. Il faut donc arriver à comprendre ce qui a été fait et dit en amont. Le but final est de préserver un produit et de révéler son plein potentiel aromatique. Le/la barista est une personne qui est consciente de ce qu’elle sert. Le barista connaît son café, il doit savoir en parler / l’expliquer à quelqu’un qui ne le connaît pas. Il sait ce qui est dans la tasse..
Faut-il un diplôme pour devenir barista ?
Non. Toutefois, il y a un mais..!
Obtenir une certification reste une jolie porte d’entrée dans le métier et apporte une crédibilité dans certains secteurs très exigeants. C’est une sorte de légitimité.
Les certifications SCA (Specialty Coffee Association) sont une sorte de standard, et peuvent rassurer un (futur) employeur. Elles valident un certain niveau de connaissances théoriques, qu’il convient de compléter par une expérience terrain et sont délivrées par des écoles ou des formateurs approuvés.
Séverine et Hervé sont diplômés d’un parcours certifiant complet niveau Avancé (Barista, Latte Art, méthodes douces et torréfaction) délivré par l’école Barista Bartenders Solutions créee par Ludovic LOIZON ainsi que de la certification SCA Barista niveau 1.
Faut-il un diplôme pour devenir barista ?
Non. Toutefois, il y a un mais..!
Obtenir une certification reste une jolie porte d’entrée dans le métier et apporte une crédibilité dans certains secteurs très exigeants. C’est une sorte de légitimité.
Les certifications SCA (Specialty Coffee Association) sont une sorte de standard, et peuvent rassurer un (futur) employeur. Elles valident un certain niveau de connaissances théoriques, qu’il convient de compléter par une expérience terrain et sont délivrées par des écoles ou des formateurs approuvés.
Séverine et Hervé sont diplômés d’un parcours certifiant complet niveau Avancé (Barista, Latte Art, méthodes douces et torréfaction) délivré par l’école Barista Bartenders Solutions créee par Ludovic LOIZON ainsi que de la certification SCA Barista niveau 1.
Quelles sont les qualités d'un bon barista ?
Quel est l'avenir du métier de barista
Le café de spécialité connaît un essor considérable porté par l’intérêt que développent les consommateurs et amateurs de café pour la qualité, l’artisanat et la traçabilité.
Nous pensons donc que le besoin en baristas, ou au moins en personnel formé aux techniques et aux disciplines du café, va aller croissant dans le secteur de l’hôtellerie-restauration et du tourisme mais également de l’évènementiel.
Découvrez nos prestations et ateliers pour approfondir vos connaissances sur le café ou développer vos compétences en tant que barista.
